Un site fort chatoyant
27. Ce qui attend les hommes morts, c'est tout autre chose que leur espérance et leur opinion.




Comment réussir de belles pâtes, qui ne collent pas, sans outil ni ingrédient exotique :

1 - Remplissez une casserole d'eau. Rien ne sert d'en mettre trop, mais mettre au moins quatre volumes d'eau pour un volume de pâtes.
2 - Porter à ébullition. Vraiment, il faut que ça bulle pour que les pâtes remuent et ne s'agglomèrent pas.
3 - Ajouter une ou deux pincées de sel. L'eau devrait s'agiter plus fort quelques secondes. Le sel abaisse la température d'ébullition de l'eau.
4 - Ajouter le pâtes. Elles vont refroidir l'eau, ce qui provoque l'arrêt (ou la diminution)de l'ébullition.
5 - Laisser le feu au maximum le temps que l'eau redevienne bouillante. Pendant ce temps, remuer.
6 - Une fois que ça bulle de nouveau, vous pouvez baisser le feu, tant que ça remue toujours.
7 - Goûter souvent. Ajouter du sel si trop fade.
8 - Une fois à la consistance désirée, égoutter les pâtes en gardant quelques millimètres d'eau de cuisson. mélangez les pâtes avec cette eau, ce qui les empêchera de coller.
9 - Mangez les pâtes avec un plaisir sans cesse renouvelé.