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Comment réussir de belles pâtes, qui ne collent pas, sans outil ni ingrédient exotique :

1 - Remplissez une casserole d'eau. Rien ne sert d'en mettre trop, mais mettre au moins quatre volumes d'eau pour un volume de pâtes.
2 - Porter à ébullition. Vraiment, il faut que ça bulle pour que les pâtes remuent et ne s'agglomèrent pas.
3 - Ajouter une ou deux pincées de sel. L'eau devrait s'agiter plus fort quelques secondes. Le sel abaisse la température d'ébullition de l'eau.
4 - Ajouter le pâtes. Elles vont refroidir l'eau, ce qui provoque l'arrêt (ou la diminution)de l'ébullition.
5 - Laisser le feu au maximum le temps que l'eau redevienne bouillante. Pendant ce temps, remuer.
6 - Une fois que ça bulle de nouveau, vous pouvez baisser le feu, tant que ça remue toujours.
7 - Goûter souvent. Ajouter du sel si trop fade.
8 - Une fois à la consistance désirée, égoutter les pâtes en gardant quelques millimètres d'eau de cuisson. mélangez les pâtes avec cette eau, ce qui les empêchera de coller.
9 - Mangez les pâtes avec un plaisir sans cesse renouvelé.